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  马头鱼即海马,有两种,一种鱼皮浅灰的叫白马,一种鱼皮较红的叫红马;白马的鱼肉较嫩,红马肉质较有弹性,各有不同风味,但做法都相同。2.鱼肉横切,受热面较广,刀口吸油后更酥黄,拍点干淀粉可防止鱼皮粘黏,而且较酥。

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  4、马头鱼放在盘中,头、尾部分各铺上葱段,添加香菇丝、火腿丝、姜丝及酒。

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  马头鱼1尾(600克左右),香菇3朵,火腿片2片,姜片3~4片,葱半支,酒1大匙,酱油2大匙,香油少许。

  5、把4放入冒气的蒸笼中,以强火蒸15~18分钟,蒸至完全热透,除去葱、姜。淋上酱油和香油。

  马头鱼其体内汞含量比其他鱼偏高。孩子长期吃这种鱼,体内汞含量很可能超标,而即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育。


点击次数:  更新时间:2020-10-17 12:32   【打印此页】  【关闭
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